목동 포르코피자 화덕피자 (PORCO PIZZA, mokdong, Seoul)

용산에서 유명한 프렌치 레스토랑 ‘해리스’를 운영하는 미슐랭 셰프팀이 목동에 오픈한 이탈리안 화덕피자 테이크아웃 전문점.

@porco.pizza 인스타를 참고해보니 매장에서 매일 소량 직접 생산한 건강 피자 도우로 주문 즉시 만든다고 한다.

토마토, 크림, 스페셜 3가지 구성으로 피자가 나뉘는데 가장 기본이 되는 마가리타 대신에 아이와 함께 먹기좋은 크림 베이스의 로즈마리 포테이토 (Rosemary Potato) 피자를 주문했다. 
로즈마리 포테이토 피자에는 아이올리 소스가 사용되는데 이는 마늘과 올리브유로 만든 지중해 소스이며, 프랑스 남부 지역의 전통 언어인 프로방스어에서 마늘을 뜻하는 ‘아이(ai)’와 오일을 뜻하는 ‘올리(oli)’의 합성어 'Aiòli'에서 온 것이다.

나는 화덕피자를 좋아하는데 다른 피자와 달리 고온에서 짧은 시간 구워져 나오기 때문에 피자 도우가 겉은 바삭하고 속은 부드럽다.
게다가 빠른 조리로 인해 재료의 신선도와 풍미를 최대한으로 보존할 수 있다.
거기에 포르코 피자는 앞서 말한 것처럼 직접 생산한 피자 도우로 주문 즉시 토핑과 함께 피자를 굽는데 유독 피자 도우가 탱탱하고 쫀득한 식감을 가지고 있어서 더욱 기억에 남는 맛이었다.
 
피자의 기본이 되는 건강하고 맛좋은 피자 도우에 신선한 재료를 얹었으니 맛이 없을 수 없다.
다음에는 어떤 피자를 먹을지 벌써부터 맛이 기대되는 곳.